Just do it.: Продолжение кулинарных экспериментов. МИСО-СУП.

Когда я начала знакомиться с японской кухней, много лет назад, одним из моих любимейших блюд являлся классический мисосуп. Я заказывала его каждый раз, когда приходила в японский ресторан и лакомилась перед основными блюдами. Необычный, экзотический вкус, водоросли, грибочки и тофу, все вместе покорило моё сердце раз и навсегда. И вот, после вчерашнего катания ролл, пришла очередь приготовить мой первый японский мисосуп. Купив в магазине, без труда, все необходимое, сам процесс оказался элементарным и скоростным, что мне очень понравилось, а результат превзошел все мои ожидания новичка в приготовлении японских блюд.

Мисосуп традиционный суп японцев, они едят его с утра до вечера, каждая хозяйка изгаляется как может, добавляя те ингредиенты которые отыщет в холодильнике. Мисосуп готовят и из сушеных грибов шитаки и из креветок, из лосося, с лапшой, и даже из свинины бывает. Одно остается неизменным: паста МИСО, рыбный бульон, водоросли. Я нашла в японском магазине различное множество рыбных бульонов, и разные пасты мисо, различные водоросли и сухие и свежие, так что в принципе суть у супа остается одна, с небольшим различием вкусовых оттенков. Суп нужно съесть сразу, он не из тех которые могут подождать до завтра, или даже до вечера, но это мне и нравиться в японской кухне.

Не заморачиваясь над ингредиентами, я взяла те основные, которые люблю сама, и которые рекомендуют шефы. И вот я приступила к приготовлению, чтобы понять, что такое МИСОСУП и «с чем его едят».

Ингредиенты: на 2 порции

- вода (400 грамм)

- рыбный сухой бульон HUNDASHI (1 чайная ложка)

- паста MISO (2 чайные ложки, с горкой)

- сыр TOFU (размером с три спичечных коробка)

- грибы ENOKI (три пучка размером с палец)

- крабовые палочки (2 штуки)

- водоросли WAKAMI (я брала свежие, 3-4 столовые ложки)

- водоросли YAKI NORY (1,5 листа, нарезаем ножницами на полосочки)

- белый кунжут (пару щепоток)

- зеленый лук (я забыла купить, но по рецепту он должен быть)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Воду налила в ковшик, поставила на огонь, сразу добавила сухой бульон, помешала.

Когда бульон нагрелся, я добавила мисопасту, предварительно разведя её в этом же бульоне, но в отдельной тарелочке. Все мешаем, пока паста совершенно не растает в горячем бульоне, пробуем, если очень соленый можно добавить чуть больше воды.

Затем кидаем грибы, тофу и водоросли, за всем этим крабовые палочки. Следим, чтобы супчик не кипел, газ слабый делаем. Как только бульон будет готов закипеть, сразу выключаем, я ждала примерно минуты 2, все очень быстро.